Выбираем угольный гриль. Советы гурманов
Ни для кого не секрет, что настоящий искушенный гурман не оставит без внимания подрумяненные кусочки шашлыка, сочные стейки, печеные овощи и жареную рыбу с легким ароматом «дымка». Стоит только ловко подготовить эти блюда, и восторг не заставит себя долго ждать. Поездка на дачу, пикник на природе или праздник в загородном доме — все эти мероприятия без угольного гриля будут оставаться неполноценными. Ведь именно он является надежным помощником в приготовлении не только вкусной, но и безукоризненно приготовленной еды.
Преимущества и недостатки использования угольного гриля
Устройство угольного гриля очень похоже на обычный мангал: оно нагревается благодаря раскаленным углям, которые дают жар. Однако, есть и свои особенности. Например, угольный гриль имеет крышку, которая значительно меняет его характеристики. В данной статье мы рассмотрим преимущества и недостатки использования угольного гриля.
Преимущества:
- Готовить можно в любую погоду. Не нужно ждать пока погода стабилизируется, чтобы наслаждаться грилем. Ведь угольный гриль можно использовать даже в ненастную погоду.
- Использовать угольный гриль можно также в качестве печи. В некоторых моделях есть возможность запекать пиццу, хлеб и другие блюда.
- Копчение продуктов – еще одно достоинство угольного гриля. Запах копченой еды несомненно придаст особый вкус блюдам.
- Возможность сохранять высокую температуру в течение длительного времени. Это позволяет сэкономить уголь и продолжать приготовление еды еще долгое время.
- Блюда готовятся быстрее. Благодаря решетке, на которой лежат продукты, они готовятся равномерно и быстро. Время приготовления можно сократить в два-три раза.
Недостатки:
- Угольные грили могут выделять большое количество дыма, что не всегда приятно и может принести дискомфорт окружающим.
- Разожженные угли в гриле могут стать причиной неприятного запаха одежды и волос.
- Требуется время на подготовку и разжигание углей до нужной температуры.
- Уборка и чистка угольного гриля может занять много времени и потребует отдельного подхода для чистки решетки и сбора остатков угля.
Вывод
Угольный гриль имеет множество достоинств, включая возможность готовить в любую погоду, использовать в качестве печи и коптить продукты, а также экономить время приготовления блюд. Тем не менее, у него есть и недостатки, такие как выделение дыма, необходимость времени на подготовку и чистку устройства.
Расход топлива на гриле зависит от размера, формы и типа самого гриля. Опытные гриллеры утверждают, что керамические грили круглой формы являются более экономичными по сравнению с металлическими прямоугольными, и одна закладка угля достаточна для готовки на протяжении четырех восьми часов.
Однако, выбор марки угля также имеет значительное значение. Некоторые марки угля горят быстро, тогда как другие горят значительно дольше и дают больше жара. Эксперты рекомендуют использовать уголь таких марок, как Kamado и Rainbow, которые обеспечивают долгое и равномерное горение, позволяя быстро готовить пищу.
Режимы приготовления на гриле
Когда-то давно на гриле можно было только пожарить бургеры или колбаски, но сегодня это устройство стало настоящим многофункциональным инструментом, который может приготовить практически любое блюдо - от тайской лапши до вафель. Выбирая гриль, обратите внимание на мультирежимную модель, которая может выполнять разные функции, такие как гриль, мангал, тандыр, и даже вок. Чем больше режимов позволяет использовать устройство, тем больше возможностей в приготовлении разнообразных блюд.
Простая забота
Гриль - это еще один инструмент приготовления пищи, который нужно чистить, чтобы продукты не пригорали на грязной решетке, а залежи золы не портили аромат блюда. Поэтому при выборе гриля следует уделить внимание моделям, которые очень легко мыть и очищать (керамические грили здесь бесспорны: их нужно очищать только решеткой и посудой). Кроме того, некоторые производители предлагают экологические и безопасные для поверхности средства для чистки.
Важность удобства перемещения гриля
Если вы любите проводить время на природе и готовить на гриле, но живете в квартире, вам может быть сложно наслаждаться идеально приготовленным мясом и гарнирам вне дома. Также, если у вас есть грилевая установка на даче, вы не хотите оставлять ее там на зиму. Поэтому для таких случаев важно выбирать грили, которые будут удобны в транспортировке (особенно если устройство великовато и тяжелое). Также важно обратить внимание на прочность конструкции и возможность разборки и сборки гриля.
Изготовитель грилей
Когда вы выбираете гриль, стоит ли ориентироваться на известные бренды? Наш ответ - да, стоит. Дело в том, что репутация компаний, занимающихся производством такой техники, формируется не рекламой, а благодаря длительной работы с покупателями и опыту использования грилей. Пользователи оценивают качество, надежность и долговечность продукции, что позволяет определить самых лучших производителей грилей. Поэтому мы рекомендуем обратить внимание на грилевые установки от лидеров данной отрасли.
Гарантия
Сегодня ведущие производители стальных грилей предоставляют гарантию, которая длится пять–десять лет, а керамические грили оснащены пожизненной гарантией на свою продукцию. На что еще обратить внимание покупателю? Не забудьте о том, что магазин-продавец может добавить к производственной гарантии еще один год или даже три, в котором он обязуется осуществлять бесплатный ремонт или замену гриля, вышедшего из строя не по вине владельца.
Гриль на углях – сколько стоит?
Цены на угольные грили могут значительно различаться, в зависимости от качества, размера и функциональности устройства.
Самые дешевые грили – это устройства из тонкой стали. Приобрести их можно за около 3500 рублей, но по своей недолговечности они оставляют желать лучшего. Хозяевам приходится сталкиваться с проблемами, такими как сложность очистки, низкая прочность материала, плохая регулировка воздуха и частые «вспышки» угля. Эти факторы могут оказать негативное воздействие на качество приготавливаемых блюд.
В более высоком ценовом диапазоне представлены грили среднего размера, которые имеют стойкое антипригарное покрытие. Безусловно, эти устройства не являются идеальными, но за 30 000 рублей и выше, можно приобрести удобный и функциональный гриль, который прослужит не один год, радуя вкусными блюдами всех членов семьи.
Лучшие устройства относятся к премиум-категории и представлены грилями, выполненными из керамики, как в большом, так и в малом размере. Такие грили подходят для организации как больших мероприятий, так и для уютного ужина на двоих. Самый дешевый гриль в этом сегменте стоит около 50 000 рублей, а крупные устройства могут продаваться за 200 000 рублей и выше. Цена в основном определяется размером, но при этом грилли в любом случае будут надежными помощниками в приготовлении идеальных блюд.
Однако, не стоит забывать о дополнительных аксессуарах. Например, колеса позволят легко перемещаться на участке, а любителям запеченной на целиком птицы стоит купить вертел или специальные насадки. Защитные чехлы также могут значительно продлить срок службы гриля. А разнообразные лопатки, кисти, перчатки и решетки помогут в работе с грилем. При покупке всех этих аксессуаров расходы составят более 5000 рублей, в зависимости от качества и типа этих предметов.
Угольный гриль станет прекрасным помощником в приготовлении вкусных блюд на участке перед домом или в поездке на природу. Благодаря своей компактности, гриль можно хранить даже в квартире. Дополнительные аксессуары расширят функциональность гриля и позволят получать удовольствие от приготовления блюд еще больше.
При разговоре о грилях не стоит забывать о двух других типах, которые также заслуживают внимания: газовый и электрический. Так почему же мы выбираем именно угольный гриль? В отличие от электрической версии, угольный гриль не требует подключения к электросети, поэтому вы можете использовать его где захотите. Сравнение с газовым грилем также в пользу угольной версии, потому что он компактнее и не требует топливных баллонов.
Газовый гриль более удобный в использовании: всего несколько минут, и устройство готово к жарке любых блюд, в то время как для угольного гриля требуется розжиг и прогрев в течение 20-25 минут. Однако это нисколько не отталкивает любителей традиционного гриллинга на углях, ведь главное его достоинство — это неповторимый запах дыма у пищи, подготовленной на «живом» огне.
Если вы любите приготовление еды на углях, то, скорее всего, у вас есть опыт заботы о гриле и чистки его после приготовления пищи. Чистка угольного гриля несколько сложнее, но выбор качественного устройства, такого как керамический гриль, снизит этот недостаток до минимума. В керамических грилях не пригорают остатки пищи благодаря особому материалу, что существенно облегчает процесс очистки после готовки. Однако, даже с качественным грилем, многие столкнулись с проблемой золы, которая может загрязнить прибор и создать несколько неудобств при использовании. Но выход есть - использование специального угля Kamado. Этот вид угля полностью сгорает и не оставляет пепла, избавляя вас от проблемы с золой и упрощая процесс чистки вашего гриля. Интересно, что грили на углях имеют свой коренной, древний подход к приготовлению пищи. К этому подходу можно отнести японскую глиняную печь камадо - предшественника современного угольного гриля. Камадо используется уже несколько тысячелетий и позволяет получать ароматную и вкусную пищу с использованием угля.Как выбрать угольный гриль?
Когда дело касается выбора идеального угольного гриля, универсального рецепта не существует. Однако, есть несколько важных факторов, которые следует учитывать при выборе угольного гриля, который подойдет именно вам. Рассмотрим, на что стоит обратить внимание, и какие параметры нужно учитывать при покупке гриля для жарки на углях.
Размер гриля - как выбрать?
Если вы хотите удивлять своих гостей вкусными блюдами на углях, открыть свой ресторан или принимать большую компанию друзей на даче, то вам понадобится большой угольный гриль. Его объем позволит готовить значительные объемы пищи для 15-30 человек. Если вы планируете использовать гриль для семьи из 2-4 человек, то средний размер будет достаточным. Особенно если у вас ограниченное пространство для установки большой модели. Небольшие грили предназначены для одной-двух порций вкусной еды. Их небольшой размер позволяет установить гриль на балконе, веранде или даже на небольшой площадке возле таунхауса. Кроме того, они идеально подходят для путешествий и выездов, так как компактны и легко помещаются в багажник и переносятся в специальной сумке.
Варианты формы устройства, предназначенные для готовки на углях, могут иметь самый разный вид и форму. Например, они могут быть яйцевидными, похожими на легендарный Big Green Egg, или инновационной керамической формы, как у Kamado Joe. Они также могут быть округлыми, похожими на классические американские угольные гриль-барбекю фирмы Weber, либо иметь обычную прямоугольную форму. Первые два типа грилей на углях являются наиболее популярными, так как они экономичнее и компактнее. Такими грилями можно не только готовить отличные стейки и птицу, но и приготовлять овощные рагу, выпекать пиццу и всякую выпечку. При использовании грилей Kamado Joe можно даже готовить несколько блюд благодаря особой кулинарной системе, называемой "Разделяй и властвуй". Эти устройства также могут служить коптильней и печами благодаря своей способности сохранять тепло в течение длительного времени.
Режим нагрева
Кулинария требует разных температур для готовки блюд. Например, для поджаривания сосисок или овощей нужно всего 180°C, в то время как для идеального шашлыка нужно намного больше градусов. Терморежим можно изменить в печи, регулируя подачу воздуха. В некоторых грилях можно также регулировать высоту решетки над углями для готовки продуктов в различных температурных условиях. Например, вы можете приготовить овощи и стейки одновременно. Кроме того, сам котел должен удерживать тепло в течение длительного времени, это необходимо для приготовления хлеба, плова и наваристого борща с «дымком». Крышка, отражающая тепло, также играет важную роль.
В статье рассматривается важность удобства розжига при выборе гриля. Основными факторами являются легкий доступ к емкости для угля и регулируемая подача воздуха для удобного розжига. Поэтому необходимо выбирать гриль с возможностью контроля вентиляции.
Также автором рекомендуется использовать специальные брикеты для розжига, что значительно повышает удобство процесса. В целом, следуя этим простым правилам, можно значительно упростить создание комфортных условий для барбекю.
На углях можно использовать различные типы грилей, но традиционно есть два основных: стальные и керамические. Последние пользуются популярностью как у любителей барбекю на свежем воздухе, так и у известных поваров, как, например, Алексей Зимин, главный редактор журнала "Еда".
Керамические грили хорошо удерживают тепло, поэтому они могут быть более предпочтительными, чем металлические. Решетки для грилей могут быть из стали, причем нержавеющая сталь считается лучшим вариантом, или же из чугуна. Какой материал выбирать для решеток зависит от потребностей гриллера.
Фото: freepik.com